Diyet Ekmekçikler ve Fındıklı Kurabiyeler

 Diyet ekmek kilo vermek için yapılmış değil,tuzsuz diyet yapması gereken komşumuz Murat amca için yaptım.Geçtiğimiz günlerde ziyaretine gittiğimde benden kepekli küçük ekmeklerden yapmamı  rica etti,ben de tuzu ve şekeri azaltıp daha uzun süre mayalayarak ekmek yaptım.Fırını açmışken bir de kurabiye yapayım dedim,şekilleri aceleye geldiği için düzgün olmasa da tadı istediğim gibi oldu.Çay ve kahve eşliğinde kurabiye yemeyi sevenler için gelsin tarifim.

Malzemeler:

125 gram tereyağı

100 gram toz şeker (1 çay bardağı)

1 yumurta

2 su bardağı un (250 gram yada 10 yemek kaşığı)

1 silme çay kaşığı kabartma tozu

1 çay kaşığı vanilya 

bir fiske tuz

1/2 su bardağı kavrulmuş ve iri kıyılmış fındık

1/2 su bardağı damla çikolata

Yapılışı:

 Tereyağ ve şekeri çırpma teli ile bir kaç dakika çırpın yumurtayı ekleyip biraz daha çırpın.Un,vanilya,kabartma tozu ve tuzu ekleyip hamuru yoğurun.Fındık ve damla çikolatayı ekleyip hamura yedirin.10 dakika dinlendirip ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve tepsiye dizin.Bir bardağın altı ile topların üzerine bastırıp hamura şekil verin.175 derece fırında hafif pembeleşene kadar pişirin.

 Kurabiyeleri yeni aldığım softbowl silikomatta pişirdim,artık ağartılmış yağlı kağıt kullanmak istemiyordum.Yine ekmekçikleri de silikomatta pişirdim,denedim memnun kaldım.Aklıma gelmişken uzun zaman önce paket vanilya almadığımı da sizlerle paylaşmak istiyorum.Yıllardır gittiğim aktardan vanilya çubuğu sorduğumda bana vanilya özü vermişti,pudra şekerine katıp kullanıyorum pastalarım daha yoğun vanilya aromalı oluyor,eğer alışveriş yaptığınız aktarınızda bulursanız almanızı tavsiye ederim.Paket vanilya bir  daha kullanmayacağınızı garanti ediyorum :)

Diyet Ekmekçikler (Yoğurtlu Ekmek)

Malzemeler:

300 ml su

1/2 bardak yoğurt

1 çay kaşığı tuz (asıl tarifte 2 silme tatlı kaşığı)

1 tatlı kaşığı şeker (asıl tarifte 2 silme yemek kaşığı kaşığı)

2 yemek kaşığı sıvı yağ

2 bardak beyaz un (250 gramlık bardak ölçüsüyle)

2 bardak kepekli un

1 tatlı kaşığı aktif kuru maya veya  yarım paket instant maya

Yapılışı:

 Tüm malzemeleri ekmek yapma makinesinin haznesine koyup hamur yoğurma programında çalıştırdım.1 saat mayalandıktan sonra hafifçe unlanmış tezgahta 9 eşit parçaya bölüp unlanmış fırın tepsisine yerleştirdim.Üzerlerine bıçakla çizik atıp  30-35 dk tekrar mayalayıp fırına sürmeden önce ekmeklerin  üzerine fırçayla yoğurt sürdüm  önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirdim.Tadı ekşi mayalı köy ekmeğine benzedi.Un miktarını hamurun kıvamına göre ayarlıyorum, yumuşak bir hamur olması gerekiyor.Yoğurdun kıvamına göre azaltıp çoğaltılabilir,son bardak unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru hazırlıyorum,tarifi elde yoğurarak hazırlayabilirsiniz makinem olmadan önce elde iyice yoğurup pişiriyordum,ekmek yapma makinesinde hazırlamak kolay oluyor ama daha lezzetli ekmekler için fırında pişirmeyi tercih ediyorum.

  

Yeşil Mercimekli Pilav, Erişteli Bamya Çorbası,Baharatlı Kayısı Şerbeti,Ramazan Pidesi

Yeşil mercimek pilavı son anda ortaya çıkmış bir yemek oldu.sade bir pilav düşünürken haşladığım mercimekleri eklemenin iyi fikir olacağını düşündüm.İftar davetine gidince tadına bakamadım,tadanlar beğendiklerini söylediler.

Malzemeler:

1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek 

1 su bardağı pirinç

bir küçük kuru soğan

1 tatlı kaşığı köri

1 yemek kaşığı sıvıyağ,1 yemek kaşığı tereyağ

tuz

Yapılışı:

  Soğanlar yemeklik doğranır,sıvı yağda pembeleştirilir.Köriyi ve pirinci ekleyip bir kaç dakika kavurun.Haşlanmış mercimeği ekleyin ve üzerine 1,5 su bardağı su ekleyin (pirinçleri önceden sıcak suda beklettiyseniz bu ölçüyü kullanın),tuzunu da ilave edip kısık ateşte pişirin ve demlendirin.

Erişteli Bamya Çorbası

Malzemeler:

250 gr bamya

1 çay bardağı erişte

1 orta boy kuru soğan

1 kırmızı dolmalık biber,2-3 çarliston biber

4-5 domates (rendelenmiş)

1 yemek kaşığı un
5 su bardağı su 

1 limon

tuz,tereyağ,nane

Yapılışı:

 Kuru soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağda pembeleştirin.Biberleri doğrayıp ekleyin.Rendelenmiş domatesi,unu ve bamyayı ekleyin bir kaç kez çevirin, üzerine suyunu koyun,tuzunu da ilave edip 20 dakika kadar pişirin.Erişteyi ekleyip bir 20 dakika daha pişirin.Küçük bir tavada tereyağını kızdırın ve naneyi ekleyin.Çorbanın pişmesine yakın limon suyunu ekleyin ocaktan alıp nane yağı üzerine gezdirin ve servis yapın.

Baharatlı Kayısı Şerbeti

Bu şerbeti geçen sene yayınladığım şerbet gibi de yapabilirsiniz.Sulandırma kısmında değişiklik yaptım.500 ml suya damak tadınıza uyacak şekilde çubuk tarçın,zencefil,kakule,muskat gibi baharatlar ekleyip 5 dakika kaynatın ve içine bir miktar bal ekleyin soğuyunca kayısı konsantresi ile sulandırın,dolapta soğutup servis yapın.

Ramazan Pidesi

Bu Ramazan'da da ekmekler ev yapımı, geçen sene yaptığım gibi hazırlıyorum.Arada bir bazı değişiklikler yapıyorum.Bu ekmeğe hamuru hazırlarken bir kaşık ruşeym ekledim ve üzerine sürdüğüm yoğurda bir yumurta sarısı ekledim.

Ruşeymi merak edenler buradan bilgi edinebilir

Herkese Hayırlı Ramazanlar,bereketli sofralar diliyorum

Hayırlı Ramazanlar

 Edit:Ramazan Pidesi fotoğrafım bir çok site tarafından izinsiz kullanılınca imzanın yeri değiştirildi.

Biraz gecikmeli olsa da bloğumu ziyaret eden herkese hayırlı,bereketli güzel bir Ramazan geçirmelerini diliyorum.
İftar için bana ramazan pidesi,çorba ve salata hazırlamak düşüyor.Ramazan pidesi çok sevildi.tarifi lezzet dergisinin sitesinden aldım,yaptığım tek değişiklik üzerine sürülen yoğurda yumurta sarısı ilave etmek oldu.

Ramazan Pidesi



Malzemeler:
1 kg un
50 gr maya
1 kahve fincanı ılık su
100 gr tereyağı
1.5 çorba kaşığı yoğurt
1.5 su bardağı su
Yeterince tuz
1 çay kaşığı tozşeker
1 kahve fincanı sıvıyağ
1.5 çorba kaşığı çörekotu

Yapılışı:

Mayayı 1 fincan ılık suda eriyinceye kadar karıştırıp bekletin. Tereyağını eritip ılıtın. Unu hamur yoğurma kabına alıp mayalı su, eritilmiş tereyağı, sıvıyağtuz ve şekeri ilave edip karıştırın. Suyu azar azar unlu karışıma yedirip düzgün bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Hamuru iki eşit parçaya bölüp top şekli verin. Üzerlerine bıçağın ucu ile hafif derin kesilmiş bir artı işareti yapıp 5 dakika dinlendirin.
Hamurları un serpilmiş zemine alıp merdane ile inceltin ve yuvarlak pide şeklinde açın. Pidelerin üzerini kaşığın sapı ile baklava biçiminde çizin. Yoğurdu çırpıp fırçayla pidelerin tüm yüzeyini kaplayacak şekilde sürün.
Hamurların üzerine çörekotu serpip nemli bezle örtün ve oda ısısında 30 dakika bekletin. Önceden ısıtılmış 160 dereceye ayarlı fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Ilınınca dilimleyip servis yapın.


Tarifi aldığım sitede yapım aşamalarını detaylı olarak görebilirsiniz.


İftar için hazırladığım çorba hem hafif hem oldukça besleyici,benim gibi et ile fazla arası olmayanların seveceğine eminim.Malzemelerdeki sebzeleri mevsimine ve tercihinize göre değiştirebilirsiniz

Kuskuslu Sebze Çorbası:



Malzemeler:

7-8 adet taze fasulye
1 adet dolmalık kırmızı biber
1 orta boy soğan
1 kabak
1 küçük karnabaharın yarısı
1/2 su bardağı kuskus
2 kaşık un
1 kaşık salça
6 bardak su
1 limonun suyu
sıvıyağ,tuz ve karabiber
nane

Yapılışı:

Soğanı küp küp doğrayıp sıvı yağ ile hafifçe kavurun.Sebzeleri doğrayıp katın ve kavurmaya devam edin.2 kaşık unu ve salçayı ilave edip karıştırın.2 bardak soğuk suyu ekleyip karıştırın.4 bardakta sıcak su ilave edip kuskusu katın.Sebzeler yumuşayana kadar pişirin.Yumurta sarısı ve limon suyunu bir kasede çırpın ve kaynayan çorbaya yavaşça ilave edin,bir taşım kaynattıktan sonra ocaktan alın.Tereyağını küçük bir tavada kızdırın ve naneyi ekleyin.Servis yaparken çorbanın üzerine ilave edin.

Arkadaş Ziyareti ve Kahvaltı

 Üniversite arkadaşımın ziyaretime geleceğini öğrendiğimde hazırladığım kahvaltı masası.En sevdiğim öğün olduğu için hafif ve lezzetli tarifler seçiyorum.Hazırlaması kolay ve görünümüyle masada hemen dikkat çeken peynir topları oldu.




sevdiğiniz peynir çeşitlerinden kolayca hazırlayabilirsiniz.labne peynir,tulum peyniri ve kaşar peynirini robotta karıştırdım.Biraz maydanoz ve haşhaş tohumu ekleyip küçük toplar hazırladım.Domatesleri ikiye bölüp içlerini boşaltıp ve peynir toplarını yerleştirip servis yaptım.


Cevizli ve Kaşarlı Ekmek



En çok cevizli ekmek sevildi.Tarif ekmek makinasının kitapçığından.Ekmekleri makinada yoğurup mayaladıktan sonra küçük bezelere bölüp fırında pişiriyorum.



900 gr ekmek için:
1+ 2/3 kap ılık su
2 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1/2 kap ceviz
1/2 kap kepekli un
4 kap beyaz un
1+1/2 tatlı kaşığı aktif kuru maya
program:beyaz ekmek

Kaşarlı Ekmeğin tarifi:

900 gr için malzemeler:

1+1/2 kap su
2 tatlı kaşığı ölçek tuz
2 yemek kaşığı ölçek şeker
2 yemek kaşığı ölçek sıvıyağ
2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
2 yemek kaşığı rendelenmiş patates
4 kap un
1+1/2 tatlı kaşığı aktif kuru maya

program:beyaz ekmek

Marmelatlı Bademli Muffinler



Marmelatlı bademli muffinler de çok beğenildi.Bir daha yaparsam tereyağ yerine sıvıyağ ile denemeyi düşünüyorum,tereyağı olan kek tariflerinde sıvıyağ kullanmayı tercih ediyorum,son zamanlarda pastalarda fındıkyağı kullanıyorum tavsiye ederim.Tarif bu ayın lezzet dergisinden.

Muffinler için gerekli malzemeler:

125 gr tereyağı
1/2 su bardağı süt
2 su bardağı hazır kek unu (2 bardak una 1 çay kaşığı kabartma tozu ve bir fiske tuz ekleyerek kullandım)
1 su bardağı toz badem
2/3 su bardağı toz şeker
yarım portakal
1/2 su bardağı kayısı marmeladı
2 yumurta
1/4 su bardağı file badem (evde olmayınca toz badem kullandım)

Yapılışı:

Unu geniş bir kaba eleyin.Tereyağını parçalara bölüp ilave ederek yoğurun.Portakalın kabuğunu rendeleyip toz şeker ve toz bademle birlikte hamura ekleyin.yumurtaları çırpın.Marmelat ve sütle beraber karışıma ilave edip karıştırın.Karışımı yağlayıp unladdığınız muffin kalıbına paylaştırın.File bademler hamurun üzerine serpiştirin.170 dereceye ayarlı fırında 20 dakika pişirip servis yapın.