Trigona

 Herkese hayırlı,huzurlu,mutlu ve güzel bir bayram diliyorum.Bu tatlıyı yıllar önce yine bir bayram için yapmıştım.Tekrar yapınca tarifini yayınlamak istedim.Tarif Ekrem Muhittin Yeğen'in Tatlı ve Pasta Öğretimi kitabından.

Malzemeler:

Yarım kg baklava yufkası
150 gr tereyağ

Badem Kreması için :

150 gr çekilmiş badem
150 gr pudra şekeri
40 gr tereyağ
2 yumurta

Şurubu:

750 gr toz şeker
500 ml su
4 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı:

 Yufkalar 12 cm eninde 36 cm uzunluğunda kesilip hazırlanır.Eritilmiş tereyağ fırça ile sürülüp 1 tatlı kaşığı badem kreması konup muska şeklinde kapatılır.Orta ısılı fırında pembeleşene kadar pişirilir.Soğuyan tatlıya sıcak şurup dökülür.
Afiyet olsun

Not:Hazır baklavalık yufkalar çok ince olduğu için ikiye katlayıp yaptım.bir yufkadan iki trigona yapmış oldum.tarifteki yağ az geldi 150 gr kadarda sıvıyağı hazırladığım üçgenlerin üzerine gezdirdim.

Kayısılı Puding

  Bugün iftarda misafirlerim yeğenlerimdi.Onlar için hazırladığım bu tatlıyı yerken izlemekse ayrı bir keyif.Çekim sırasında da küçük hanım yardımlarını esirgemedi.Sofrada çocuklar olunca katkısız ve ev yapımı tatlılar bulundurmaya gayret ediyorum.20 dk içinde hazırlayabileceğiniz çok kolay bir tarif.

Malzemeler:

Puding :

750ml süt 
3 yemek kaşığı mısır nişastası
1 yemek kaşığı pirinç unu
7 yemek kaşığı toz şeker
1 çay  kaşığı vanilya özü

Kayısılı pelte:

400 gr kayısı marmeladı
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 çay bardağı su

Yapılışı:

  Puding için bir tencerede nişasta,pirinç unu ve şeker karıştırılır.Üzerine soğuk süt ilave edilir.Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirilir.Vanilya eklenir ve servis kaselerine paylaştırılır.

Pelte için marmelat bir tencereye aktarılır ve ateşe alınır.Nişasta suda eritilir,kaynayan marmelada eklenip koyulaşana kadar pişirilir.Pudinlerin üzerine dökülür.Ilıyınca buzdolabında 3-4 saat bekletilir.Üzeri süslenip servis yapılır.
Afiyet olsun.

Kayısılı Revani

  Revaniyi bir de böyle deneyin.Tarif,Ekrem Muhittin Yeğen'in Tatlı-Pasta Öğretimi kitabından,kayısı ekleme fikri benden.Tadanlar beğendi,bende yayınlamaya layık buldum.İşte tarifi:

Malzemeler:

80 gr un
80 gr irmik
125 gr şeker (ben 2 kaşık şeker+ 1 su bardağı kayısı marmeladı kullandım)
30 gr tereyağ
5 yumurta
1 tutam tuz

Yapılışı:

Yumurta aklarını bir tutam tuz ile çırpın.bir kenarda bekletin.Ayrı bir kapta yumurta sarıları ile 2 kaşık şekeri iyice çırpın.Kayısı marmeladını ekleyip karıştırın.Unu ve irmiği ekleyip karıştırın.Çırpılmış yumurta akını ekleyip karıştırın.Yumurta akını fazla karıştırmayın yoksa hamur kabarmaz.Erimiş tereyağını da ekleyip karıştırın.(eklemeyi unuttuğum için benim tarif yağsız oldu)
 Yağlanmış ve unlanmış fırın tepsisine döküp 160 derece fırında 30-35 dk üzeri kızarana kadar pişirin.

Şurubu :

600 gr toz şeker
500ml su
1 tatlı kaşığı limon suyu

 Revaninin pişmesine yakın şurup malzemesi ocağa konur,10 dk kaynatılır.Revani fırından çıkınca üzerine sıcak şerbet gezdirilir.Ilıdıktan sonra üzeri süslenip servis yapılır.

Afiyet olsun

1 Kek 2 Tarif

 

  Her yaz kayısı mevsimi geldi mi kavanoz kavanoz kayısı marmeladı yaparım.Dolapta bu kadar marmelat olunca doğal olarak en sık yaptığım kek kayısılı kek oluyor.Tarifi yarım ölçü yapmıştım ve ertesi gün gelen 10 kişilik misafire kirazlı kup yaparak ikram ettim.

Kayısılı Kek:

Malzemeler:

4 yumurta

1 su bardağı toz şeker

1/2 su bardağı süt

1/2 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı kayısı marmeladı

1/2 su bardağı hindistan cevizi

2 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı vanilya 

1 fiske tuz

Yapılışı:

Yumurta ve şeker mikserle iyice çırpılır.Süt,sıvı yağ,kayısı marmeladı ilave edilip karıştırılır.Elenmiş un,kabartma tozu ,vanilya,tuz ve hindistan cevizi eklenir karıştırılır.Yağlanmış kek kalıbına dökülür önceden ısıtılmış 175 derece fırında 30 dk üzeri pembeleşene kadar pişirilir.

Kirazlı Kuplar :

Malzemeler:

Kreması:

Yarım litre süt

3 kaşık un

5 kaşık toz şeker

2 yumurta

1 tatlı kaşığı vanilya

 Bir tencerede un,şeker ve yumurtalar karıştırılır.karıştırmaya devam ederken süt eklenir.Orta ateşte sürekli karıştırarak krema pişirilir.Ocaktan alınıp vanilya eklenir.

Kuplara kek parçaları ve çekirdeği çıkarılmış kirazlar konur,üzerine hazırlanan krema dökülür,ılıyınca buzdolabında en az 3-4 saat bekletilir.Kiraz ve çikolata ile süslenip servis yapılır.

Afiyet olsun

Küçük bir not:Tarifleri geçen ay yapmıştım,şimdi yayınlayabildim.kiraz zamanı geçmeden yapmanızı tavsiye ederim.

Kayısılı Altüst Keki

 Bir Malatyalı olarak kayısıyı seviyorum ve elimden geldiğince farklı lezzetler yapmaya çalışıyorum.Dün halam geçen yaz yaptığım kayısılı keki çok beğendiğini söyledi ve tarifini istedi, bir yerlere not etmediğim için tarifini veremedim,son denemem de güzel olunca buraya not düşüyorum :)

Kayısılı kısmı için; bir kase kayısıyı sıcak suda yumuşayana kadar bekletin,suyunu süzün ve küçük küçük doğrayın.3 kaşık toz şekeri çelik bir tavada karamelize edin ve kayısıları ekleyin.Bir kaç dakika daha pişirip 1 kaşık tereyağ ve yarım kase file badem ekleyin, ocaktan alın ve soğutun.

Keki için; 1 su bardağı sıvı yağı 1 su bardağı toz şeker ile karıştırın.5 yumurtayı teker teker ekleyip iyice çırpın .1,5 su bardağı unu bir paket kabartma tozunu,vanilyayı ekleyip karıştırın.

Dikdörtgen bir fırın kabını yağlı kağıt ile kaplayın,kayısı karışımı yayın,üzerine hamuru dökün 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin.Fırından alıp kalıpta soğumaya bırakın.Üzerini antep fıstığı ile süsleyip servis yapın.

Hurmalı-Fındıklı Unsuz Kek

  Tarif lezzet dergisinden,bu keki çölyak teşhisi konan arkadaşımın kızı için yapmıştım fakat tereyağına kıvamı artsın diye un katıldığını öğrenince tattıramadım,evde yapılmış tereyağı ile yapıldığında glutensiz beslenmeleri gerekenler için lezzetli bir kek olur. 

 Tarife lezzet dergisinin sitesinden ulaşabilirsiniz.

Kek için mazlemeler:


200 gr % 70 Kakaolu Çikolata

   
   220 gr hurma
   
   200 ml su
• 
  
•    1 tatlı kaşığı vanilya
• 
  
•    3 yumurta
   
   3 yumurta sarısı
   
   1 tutam tuz
   
   120 gr esmer şeker
   
   170 gr tereyağı
    
   200 gr toz fındık
   
   100 gr fındık içi

 Yapılışı:

 Fındık içlerini bir tavaya alıp orta ateşte tahta kaşıkla sürekli karıştırarak
kavurun ve soğumaya bırakın. 

 Hurmaların çekirdeklerini ayıklayıp bir sos tenceresinde vanilya  ve suyla beraber karıştırıp kaynatın. Hurmalar yumuşayıp püre haline gelince ocaktan alın ve soğumaya bırakın. 

Yumurtaları, yumurta sarılarını, tuz ve esmer şekerle beraber çırpın. 

 Tereyağını orta ateşte eritin. Ufak parçalara ayırdığınız çikolatayı ekleyin. Çikolata tamamen eriyince kaseyi ocaktan alın. Çikolatayı yumurtalı karışımla birleştirip karıştırın.

 Hurmaları ve öğütülmüş fındıkları da ekleyip iyice karıştırın. Kavrulmuş fındıkları ilave edip karıştırın.

Muffin kalıplarına muffin kağıtlarını yerleştirin ve karışımı içlerine paylaştırın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 40 dakika pişirin. Ilık servis yapın. 

Afiyet olsun.

Kat Kat Çikolata

   Herkese hayırlı,huzurlu,mutlu ve güzel bir bayram diliyorum.Bu bayram, çikolataları son güne bırakmama planımı gerçekleştiremedim.Tariflerini de dolayısıyla önceden veremedim.Yapmak isteyenler artık bir sonraki bayrama yapar :)

 En üst kattan başlayarak tarifleri kısaca vereyim.Silikon çikolata kalıbında şekillendirdiğim bu çikolataları geçen Ramazan Bayram'ında yaptığım kayısılı toplardan hazırladım.Benmari usulü erittiğim çikolatayı kalıplara paylaştırdım ve kayısılı iç malzemeden koydum.Bu defa 500 gr kuvertür bitter çikolataya 200 gram krema ölçüsü kullandım.Orta kattakileri kayısılı içe çikolata ekleyip yuvarladım ve antep fıstığı,kakao,beyaz çikolataya buladım.Bir kısmını da çikolata ile kapladım.

 Alttaki bonbonları baklava hamuru ile hazırladığım minik çanaklarda ikram edeceğim.Bunları kestaneli yaptım.Kestaneli topların tarifini www.portakalagaci.com'dan aldım.Baklava hamuru ile yaptığım çanakların tarifini de  yeşil elma programından aldım.4 baklava yufkası ile 24 minik çanaklar elde ediliyor.Hamurların üzerine tereyağ sürüp pudra şekeri eledi ve üst üste koyup karelere kesti.175 derece fırında 4-5 dakika tutmanız yetiyor.Sonuna kadar izleyemeyince nasıl süslediklerini göremedim ama fikir güzeldi ve denedim.

Elmalı Altüst Keki

 Havalar soğuyunca elma,ceviz ve tarçın üçlüsü ile tarifler denemenin zamanı gelmiş demektir.Bu keki demir döküm tencerede yaptım,ocaktan alıp fırında pişirmeye devam edebileceğiniz tüm tarifler için uygun,ısıyı eşit dağıttığı için pişirdikleriniz daha lezzetli olacaktır.26 cm'lik tencere için 2 büyük yeşil elma kullandım.Kullanacağınız kalıba ve elmaların iriliğine göre ayarlamayı siz yapın.Gelelim tarife:

Malzemeler:

Elmalı Harç için:
2 adet  yeşil elma
1/2 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı pekmez
2 yemek kaşığı tereyağ
1 kaşık süt veya krema
1 tatlı kaşığı tarçın
1/2 su bardağı kıyılmış ceviz

Keki için:

3 yumurta
125 gram tereyağ
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı süt
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
bir fiske tuz

Yapılışı:

 Elmaları soyup kalın dilimler olacak şekilde doğrayın,şeker ile birlikte pişirin.Suyunu çekmeye yakın pekmez ve tarçını ilave edin.Ocaktan alıp diğer malzemeleri ekleyip ılımaya bırakın.
  Bir kapta un,kabartma tozu,vanilya ve tuzu eleyin.Ayrı bir kapta tereyağ ile şekeri mikserle 5 dk kadar iyice çırpın.Yumurtaları teker teker ilave ederek çırpmaya devam edin.Sütü ekleyip karıştırın.Unlu karışımı ekleyip fazla karıştırmadan yumurtalı karışıma yedirin ve ılıyan elma harcının üzerine kaşıkla düzgünce yayın (kek hamurundan biraz daha yoğun kıvamda olacak).Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 25-30 dk üzeri kızarana kadar pişirin.Fırını kapatıp 5 dk içinde bekletin.Fırından alıp hafif ılıyınca servis tabağına ters çevirin.Dilerseniz fıstık ile süsleyip servis yapabilirsiniz.

Yaban Mersinli Tart

Taze yaban mersini ile yaptığım bu tartı Leman Cılızoğlu Eryılmaz'ın pasta bisküvi temel metod ve uygulamaları kitabından uyarladım.İlk pasta ve yemek denemelerimi Leman hanımın kitaplarından yapmıştım.Denediğim tarifleri başarılı olduğu için kitaplarını bulursanız almanızı tavsiye ederim.

Kitaptaki kayısılı sable tarifini biraz değiştirerek hazırladım.

Ölçüler:

Hamur:

500gr un
1 paket margarin
200 gram pudra şekeri
2 yumurta
1/2 paket kabartma tozu
vanilya

Kreması:

150 gram hindistan cevizi
125 gram pudra şekeri
1 yemek kaşığı un
2 yumurta akı

Üzeri için :250 gram yaş kayısı (yoksa iki kaşık marmelat)

Yapılışı:
Hamur malzemesi ile sable hamuru yapılır.15- 20 dk dinlendirdikten sonra yarım santim kalınlığında açın.Kalıpla kesip tepsiye aralıklı dizin.

Krema malzemesi porselen bir kasede iyice karıştırılır.Krema şırıngasına konup hamurların üzerine ortası açık kalacak şekilde sıkılır.Orta kısmına taze kayısı veya marmeladı konup 180 derece fırında hafif pembeleşene kadar pişirin.Soğutup servis yapın.

Yaptığım değişikliklere gelince hamuru yarım ölçü yaptım ve 24 santimlik tart kabına döşedim,fazla kabarmaması için çatalla deldim.Krema malzemesindeki 2 yumurta akı yerine 1 yumurta ekledim,yine malzemeleri yarıya indirdim ve yarım çay bardağı kadar kavrulmuş fındık ekledim.Hamurunu margarin yerine tereyağ ile yaparsanız daha lezzetli olacaktır.servisten önce üzerine pudra şekeri serptim.
Yapacak olanlara şimdiden kolay gelsin ve yaban mersinini gönderen arkadaşıma buradan teşekkürlerimi gönderiyorum.

Ballı Kayısı

  İftar için hazırladığım hafif ve yapımı kolay bir tatlı.20-25 kadar kuru kayısıyı iyice yıkayıp üzerini örtecek kadar su ilave edip 1-2 saat suda bekletin.Bir tencereye alın.üzerine bir kaç tane karanfil,bir çubuk tarçın ve 1 silme çay kaşığı  toz zencefil,ve kakule ekleyip kısık ateşte hafif yumuşayana kadar pişirin suyunu çekmeye yakın 2 yemek kaşığı bal ekleyin (kayısının tatlılığına ve damak zevkinize göre azaltıp çoğaltabilirsiniz).pişince ılımasını bekleyin,bu arada bir küçük kutu kremayı bir kaşık pudra şekeri ile çırpın ve aralarını açtığınız kayısıların içine önce toz fındık serpin ve krema ile doldurun toz fıstık ile süsleyin.Krema yerine krem şanti de kullanabilirsiniz.Buzdolabında 1-2 saat bekletip soğutun ve servis yapın.

Peynirli İrmik Helvası

  İftar için hafif ve hazırlaması kolay bir tarif,dün akşam iftar için son dakikada yeğenimle beraber hazırladık.

Malzemeler:

125 gram margarin veya tereyağ
2 su bardağı irmik
4 su bardağı süt (sıcak olacak)
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı dil peyniri (ince ince doğranmış)
isteğe göre yarım bardak kadar çam fıstığı

Hazırlanışı:

Bir tencereye yağı koyup kızdırın.irmiği ve çam fıstığını ilave edip çok kısık ateşte 15 dakika kadar kavurun.Sıcak sütü irmiğin üzerine boşaltın ve 2 dakika karıştırın tekrar kısık ateşe alın.Peyniri ve toz şekeri koyup iyice karıştırın.10 dakika dinlendirip servis tabağına alın üzerini fıstık ve tarçınla süsleyebilirsiniz.

Kayısılı Yabanmersinli Kıtırlı Kek

 Tarifi  Martha Stewart'ın sitesinde görünce denemeye karar verdim.Böyle kıtırlı meyvalı kekleri çay eşliğinde tatmak güzel oluyor.Tarifte bir kaç değişiklik yaptım, ekşi krema yerine kefir kullandım ve vazgeçilmezlerimden olan kayısı ekledim.

Malzemeler:
2 +1/2 su bardağı un
1 silme tatlı kaşığı kabartma tozu
1 silme tatlı kaşığı karbonat
1/4 tatlı kaşığı tuz
10 yemek kaşığı tereyağ (oda sıcaklığında,yaklaşık 120 gr kullandım)
1 su bardağı toz şeker
3 yumurta
1 tatlı kaşığı vanilya
1+1/4 su bardağı ekşi krema (ben 1 bardak kefir kullandım)
1 su bardağı yaban mersini
8-10 tane kayısı
Kıtır hamur:

1 tatlı kaşığı tarçın
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 su bardağı toz şeker
1+ 1/2 su bardağı un
12 yemek kaşığı tereyağ (130 gr kadar ve soğuk olarak  kullandım)

Malzemelerin hepsini 2 bıçak yardımıyla veya mutfak roboyunda ufalanmış ekmek görüntüsü alana kadar karıştırın ve keki hazırlayana kadar buzdolabında bekletin.
Yapılışı:

 Yağ ve şekeri bir kapta çırpın.Yumurtaları teker teker ekleyerek çırpmaya devam edin.Unu,kabartma tozunu,karbonat tozunu,tuzu ve vanilyayı bir kaba eleyin.Kefiri ve unlu karışımı çırpılmış yumurtalı karışıma ekleyip karıştırın.Yaban mersinin ve küçük küçük doğranmış kayısının yarısını hamura katın.Yağlanmış kek kalıbına yayın.Kalan yaban mersini ve kayısıyı kekin üzerine yayın ve kıtır hamuru kekin üzerine döşeyin.175 dereceye ayarlanmış fırında 45-50 dk pişirin.Dilerseniz orjinal tarifteki gibi servis etmeden önce pudra şekeri serpebilirsiniz.Fazla tatlı olmasın diye ben tercih etmedim.

Yapacak olanlara şimdiden kolay gelsin ve afiyet olsun.

Havuçlu Minikekler

Şimdiye kadar denediğim en güzel havuçlu keklerden biri de bu gördüğünüz minikekler.Tarifi daha önceleri kek kalıbında yapıyordum,bu şekliyle hem sunumu hem servisi daha kolay oluyor.Yapacak olanlara şimdiden kolay gelsin diyorum.

Malzemeler:

2 su bardağı şeker (ben 1-1,5 su bardağı kadar kullanıyorum)
2 yumurta
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı tarçın
2 su bardağı rendelenmiş havuç
1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
1 su bardağı yaban mersini
2,5 su bardağı un
Kreması :

1/2 su bardağı çırpılmış krema
4-5 kaşık labne peyniri
3 kaşık pudra şekeri

Yapılışı:

Yumurta ve şekeri çırpın,sıvıyağı ekleyin.Yoğurda karbonatı ekleyip köpürmeye başladığında karışıma ekleyin.unu ve tarçını ekleyip karıştırın .Rendelenmiş havucu ve cevizi de ekleyin.(Son zamanlarda yaptığım keklere 1 su bardağı kadar yaban mersini de ekliyorum dilerseniz kuru üzüm de ekleyebilirsiniz.)yağlanmış kek kalıbına yada mafin kalıplarında 175 dereceye ısıtılmış fırında 25- 30 dakika pişirin.

Krema için tüm malzemeyi iyice karıştırın soğuyan keklerin üzerine sürün.Bütün cevizlerle süsleyin.
Afiyet olsun

Beyaz Çikolatalı Krem Brule

Tarifi lezzet dergisinin verdiği altın mutfak-çikolatalı tatlılar kitapçığından denedim.

Malzemeler:

5 yumurta sarısı
65 gr toz şeker
1 tutam tuz
475 gr krema
80 gr beyaz çikolata

Üzeri için:
6 tatlı kaşığı toz şeker


Yapılışı:

Yumurta sarıları,şeker ve tuzu mikserle çırpın.Kremayı kaynatmadan ısıtın ve küçük parçalara ayrılmış beyaz çikolatayı içine ekleyin,ocaktan alıp ısıya dayanıklı 6 küçük kaseye paylaştırın.Kaseleri bir tepsiye dizip kaselerin yarısına gelecek kadar sıcak su ilave edin.Önceden ısıtılmış 150 derece fırında 35 dakika pişirin.Fırından çıkarıp oda ısısına gelince buzdolabına alarak soğumaya bırakın.serviseten önce dolaptan çıkarıp üzerlerine toş şekeri serpin.Kaseleri içi buz dolu tepsiye yerleştirin.Fırını ızgara ayarında çalıştırıp üzerleri karamelize olana kadar fırında bekletin ve servis yapın.

Afiyet olsun

Kayısılı Keşkül

İftar için kayısı tatlısı yapma düşüncesiyle mutfağa girdiğimde bu tatlı çıktı

250 gr kuru kayısı sıcak suda 30 dk bekletilir.Bir bardak su ve 3-4 kaşık şeker ilavesiyle yumuşayana kadar pişirilir,pişmeye yakın 1 kaşık tereyağ eklenir.Bu arada bir paket keşkül tarife göre hazırlanır.Kuplara paylaştırılır.Ceviz ve fıstık ile süslenir.
Afiyet olsun

İftar Daveti

Arkadaşlarım için hazırladığım iftar masası.
Sevdiklerinizle paylaştığınız güzel sofralar dileğiyle,Allah oruçlarımızı kabul etsin

Yoğurtlu Çorba (Gendime çorbası)



Malatya'da davet sofralarında yer alan gendime çorbasına bulabilirseniz narpuzya da yarpuz olarak bilinen bitki çok yakışıyor.Naneden biraz daha keskin bir aroması var.Yarpuz hakkında bilgi için buraya bakabilirsiniz

Çorbanın yapımı çok kolay,ayıklayıp yıkadığınız 2 bardak dövme yarım bardak nohutu gecden suya bırakın.Ertesi gün tuz ilave ederek yumuşayana kadar pişirilir.Ilıyınca yoğurdu katılır.Çok koyu ise biraz su ilave edilir.Nane ve ya narpuz ile servis yapılır.

Tarhana Çorbası


1/2 bardak un tarhanası
2 kaşık yağ
2 kaşık un
1 kaşık domates salçası
1 kaşık biber salçası
1 litre su
2 diş sarmısak
nane
Geniş bir tencerede 2 kaşık yağ ile 2 kaşık unu pembeleşene kadar kavurun.1 kaşık domates,1 kaşık biber salçasını yarım bardak su ile sulandırıp una ekleyin.Sulandırılmış tarhanayı ve 1 litre suyu ekleyin.1 bardak kadar çırpılmış yoğurdu ekleyip bir taşım kaynatın.Dilerseniz içine kıyma ve ezilmiş sarmısak katabilirsiniz.Üzerine nane-yağ gezdirip servis yapın

Meksika fasulyeli Salata


Hazırladığım salataya meksika fasulyesi ve mısır tanesi ekledim.Karnabaharı haşlayıp suyunu süzüp sıcakken biraz tuz,yarım limon suyu ve bir yemek kaşığı balzamik sirke ile harmanladım ve salatayı süsledim.Değişik tatları sevenlere tavsiye ederim benim hoşuma gitti.

Tatlı olarak damla sakızlı güllaç yaptım,güllaç sevmeyenler bile beğenerek yedi.Tarifte gül suyu da vardı,eklemedim



Malzemeler:

1 paket güllaç
2,5 litre süt
3 bardak toz şeker
1/2 paket vanilya

Muhallebisi için:

1 paket damla sakızlı muhallebi
1/2 litre süt

Yapılışı :

Süt ile şekeri bir tencerede kaynama noktasına gelene kadar ısıtıp 5 dakika bekletin.
Damla sakızlı muhallebiyi hazırlayın ve ılıtın.
Güllaç yapraklarını şekerli süt ile ıslatıp dikdörtgen bir kaba yerleştirin.Güllaç yapraklarının yarısını dizip üzerine muhallebiyi yayın ve kanal güllaç yapraklarını yerleştirin.Üzerini süsleyip servis yapın.

Antepfıstıklı ve kayısılı tartoletler

Tarifte tart kalıbıkullanılıyordu,ben tartolet kalıplarında hazırladım.Hem görüntüsü hem servisinin kolaylığı açısından tercih ediyorum.Tarife göre tart kalıbında da hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler:

Tart hamuru için:

2,5 su bardağı (250 gr) un
1 su bardağı pudra şekeri
1 yumurta sarısı
200 gr tereyağı

Üzeri için:

8-10 adet kayısı
3 yumurta
1 su bardağı çekilmiş antep fıstığı
2 yemek kaşığı çekilmiş badem
25 gr tereyağı
2 yemek kaşığı tozşeker
1 yemek kaşığı pudra şekeri
1 yemek kaşığı iri çekilmiş antep fıstığı

Yapılışı:

Tereyağını hamur yoğurma kabına alın.Pudra şekeri,yumurta sarısı ve unu ilave edip pürüzsüz bir hamur yoğurun.Hamuru streç folyoya sarın ve buzlukta 30 dk bekletin.

3 yumurtayı,antepfıstığı,badem,tereyağ ve şeker ile robotta püre haline gelene kadar ezin.Kayısıların her birini 4 dilime kesin.

Hamuru merdane ile açın,yağlanmışve unlanmış tart kalıbına elinizle bastırarak yayın.Fıstıklı ve bademli püreyi yayın.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 5 dakika pişirin.Fırından çıkarıp üzerine kayısı dilimlerini ilave edin.15 dakika daha pişirip fırından alın.Ilıyınca kalıptan çıkarın,pudraşekeri ve iri çekilmiş antep fıstığı ile süsleyin.

Afiyet olsun

Kirazlı Mafinler

Tarif lezzet dergisinden,yaptığım tek değişiklik yuvarlak kek kalıbında değil mafin kalıplarında pişirmek oldu.Tadanlar beğenince ve kiraz zamanı bitmeden yayınlamak istedim ama gecikti.Kiraz bulabilirseniz mutlaka deneyin.
Malzemeler:

1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı limon suyu
3 yumurta
1 çay bardağı süt
1,5 su bardağı un
2 çay kaşığı kabartma tozu
yarım paket vanilya
1 yemek kaşığı margarin
1 su bardağı kiraz

Sos Malzemesi:
5 yemek kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı su
4 yemek kaşığı eritilmiş margarin
yarım paket vanilya

Yapılışı:

Sıvıyağ,şeker ve limon suyunu karıştırın.Yumurta sarılarını ekleyip iyice çırpın,sütü ilave edip yavaşça karıştırın.Yumurta aklarını ayrı bir kasede kar haline gelene kadar çırpın ve karışıma ekleyin.Un,kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip karıştırın.Yağlanmış kek kalıbına boşaltın.Üzerine kiraz tanelerini dizip hafifçe bastırın.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin ve ılınmaya bırakın.

Sos için,toz şeker ve suyu kısık ateşte karıştırın.Limon suyu,eritilmiş margarin ve vanilyayı ekleyip iyice karıştırdıktan sonra ateşten alın ılıyan kekin üzerine sıcak olarak dökün.Kiraz taneleri ile süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun

Kayısılı Toplar

Tarifin iç malzemesinde elma vardı ,elmalı tariflerin çoğunu kayısı ile dener ve güzel sonuç alırım.

Hamur için gereken malzemeler:

2-2,5 su bardağı un
5 gr instant kuru maya (paketin yarısı)
1/2 çay bardağı toz şeker
1 yumurta
50 gr margarin
1 çay bardağı ılık süt

tüm malzemeleri bir kaba koyup yumuşak bir hamur yoğurun ve 40-50 dk dinlendirin.

İç malzemesi:
(tarifte 2 elma rendelenip yarım çay bardağı şeker ile -8 dk pişiriliyordu)

1 su bardağı kuru kayısıyı 10 dk sıcak suda bekletin,suyunu süzüp küçük küçük doğrayın ve üzerini geçecek kadar su ekleyip pişirin.1 tatlı kaşığı tarçın ve yarım su bardağı kıyılmış cevizi ekleyip soğutun.

Hamuru 8 parçaya bölün,elinizle açıp içten koyun ve kapatın.Yağlanmış tepsiye sıralayıp 30 dk bekletin.180 derece fırında 15-20 dk pişirin.Soğuyunca pudra şekeri serpin.

Donut

Tarifi kullandığım instant mayanın paketinden denedim ve çok güzel oldu.

Malzemeler:

1 paket instant kuru maya
4,5 su bardağı un
250 ml süt
1 tutam tuz
2,5 çorba kaşığı pudra şekeri
1 paket vanilya
2 yumurta sarısı
80 gr margarin
kızartmak için sıvıyağ

Çikolata sos:
90 gr bitter çikolata
1 çorba kaşığı süt

Çikolata benmari usulü bir kapta eritilir,süt ilave edilip karıştırılır



Yapılışı:

Un,tuz,pudra şekeri,vanilya,yumurta sarıları,yumuşatılmış margarin ve maya karıştırılır.Karışıma süt ilave edilerek esnek bir hamur olana kadar yoğrulur.Üzeri nemli bezle örtülerek 2 kat kabarana kadar bekletilir.Merdane ile 1 cm kalınlığında açılır,kalıpla halkalar kesilir,kızgın yağda her iki yüzü kızartılır.Kızartılan hamurların bir yüzü çikolata sosuna batırılır,üzeri fındık,badem veya hindistan cevizi ile süslenir.

Afiyet olsun