Karabuğday Çorbası

Hayırlı,bereketli,huzurlu ve güzel bir Ramazan dileyerek uzun zamandır ihmal ettiğim bloğu sağlıklı ve lezzetli bir çorba tarifiyle güncellemek istedim

  

       Karabuğday yada greçka ülkemizde yeni yeni tanınmaya başlayan tahıl olarak bilinse de bir bitki.Gluten içermediği için çölyaklılara , kan şekerini yükseltmediği için diyabetlilere öneriliyor.Yapılan araştırmalarda kalp hastalıklarına  ve kansere karşı koruyucu olduğu bulunmuş.Bu kadar faydaları olunca daha sık tüketilmeli diye düşünüyorum.Pilavı lezzet olarak bizim evde pek rağbet görmeyince çorbalarda kullanmaya başladım.

Malzemeler:

1 orta boy soğan

1 adet kabak

1 adet kırmızı biber

1 çay bardağı karabuğday

1 kase yoğurt

1 kaşık un

1 yumurta

5 su bardağı su

1 çay kaşığı toz zerdeçal

1/2 çay kaşığı muskat rendesi

5 kaşık zeytinyağı

2 kaşık tereyağı

pul biber

Yapılışı:

  Soğanı yemeklik doğrayın,biberi küp küp doğrayın,kabağı rendeleyin ve bir tencerede zeytinyağında soteleyin.Karabuğdayı yıkayıp ekleyin,baharatları da ekledikten sonra üzerine sıcak suyu ilave edip 20 dk kadar sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

 Yoğurt,un ve yumurtayı bir kapta çırpın,çorbaya karıştırarak ekleyin.Bir taşım kaynattıktan sonra ocaktan alın ve tuzunu ekleyin.

 Tereyağını tavada kızdırın pulbiberi ekleyin,çorbanın üzerine dökün ve sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun

Hurma Pekmezli Kup

 Hurma pekmezi ile denediğim ilk tarif.Tadanlar beğenip tarifini alınca burada da paylaşmak istedim.Hurma pekmezi bulamazsanız keçiboynuzu pekmezi de kullanılabilir,pekmezin tadı anlaşılmasın diye biraz kakao ve çikolata ekledim.Gelelim tarife:

Malzemeler:

1 litre süt
10 silme yemek kaşığı toz şeker
1 yumurta sarısı
3 kaşık pirinç unu
2 kaşık mısır nişastası
100 gr labne peyniri
1 çay bardağı süt kreması
1 tatlı kaşığı vanilya

Bir kapta toz şeker,pirinç unu,mısır nişastasını ve yumurta sarısını karıştırın,karıştırmaya devam ederken sütü ekleyin ve orta ateşte koyulaşana kadar pişirin,vanilyayı ekleyin.Üzerinin kaymak tutmaması için ara ara karıştırarak ılımasını sağlayın.Labne peyniri ve kremayı ekleyip yaklaşık 10 dakika mikserle çırpın ve kuplara paylaştırın.

 Hurma pekmezli sos için 1 bardak hurma pekmezini pişirme kabına boşaltın.Ayrı bir kapta 1 yemek kaşığı mısır nişastasını 1 ve 1 yemek kaşığı kakaoyu 1 bardak sütte iyice karıştırıp,hurma pekmeziyle pişirin.Sıcakken içine 50 gram kadar çikolata ekleyin,karıştırarak ılımasını sağlayın ve kuplara paylaştırın.En az 2 saat buzdolabında soğutun.

 Servis yapmadan önce bir bardak kayısı marmeladını yarım çay bardağı su ve 1 yemek kaşığı mısır nişastası ile pişirip soğuttuğum pelte ve antep fıstığıyla süsledim.
Afiyet olsun.

İstiridye Mantarlı Spagetti

  Malatya'da da yetiştirilmeye başlanan istiridye mantarını market raflarında görünce alıp denemeye karar verdim.Kültür mantarından benim gibi hoşlanmayanlar için güzel bir alternatif olacak.İnşallah devamlı bulabiliriz.

 Mevsim kış olunca tarife pırasa da ekledim ve damak tadıma uyan lezzetli bir yemek oldu.Yarım paket spagetti ile yaptım,3 kişiyi rahat doyurur.Gelelim tarife:

Malzemeler:
1 adet orta boy pırasa
1 adet dolmalık kırmızı biber
1 paket istiridye mantarı
Yarım paket spagetti makarna
3 kaşık zeytinyağı
1 kaşık tereyağ
tuz,karabiber

Yapılışı:

Makarnayı bol tuzlu suda haşlayın.Bu arada bir tavada küçük küçük doğranmış pırasayı soteleyin,biberi küçük küçük doğrayıp ekleyin ve sotelemeye devam edin.Pırasalar şeffaflaşmaya başlayınca yıkayıp kurulanmış ve kuşbaşı büyüklüğünde doğranmış mantarı ekleyin.Mantarlar suyunu bırakıp çekene kadar pişirin.Tereyağını,tuzunu ve karabiberini ekleyip 5 dakika kadar daha pişirin ve ocaktan alın.
 Makarna ile sıcak servis yapın.

Afiyet olsun

Trigona

 Herkese hayırlı,huzurlu,mutlu ve güzel bir bayram diliyorum.Bu tatlıyı yıllar önce yine bir bayram için yapmıştım.Tekrar yapınca tarifini yayınlamak istedim.Tarif Ekrem Muhittin Yeğen'in Tatlı ve Pasta Öğretimi kitabından.

Malzemeler:

Yarım kg baklava yufkası
150 gr tereyağ

Badem Kreması için :

150 gr çekilmiş badem
150 gr pudra şekeri
40 gr tereyağ
2 yumurta

Şurubu:

750 gr toz şeker
500 ml su
4 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı:

 Yufkalar 12 cm eninde 36 cm uzunluğunda kesilip hazırlanır.Eritilmiş tereyağ fırça ile sürülüp 1 tatlı kaşığı badem kreması konup muska şeklinde kapatılır.Orta ısılı fırında pembeleşene kadar pişirilir.Soğuyan tatlıya sıcak şurup dökülür.
Afiyet olsun

Not:Hazır baklavalık yufkalar çok ince olduğu için ikiye katlayıp yaptım.bir yufkadan iki trigona yapmış oldum.tarifteki yağ az geldi 150 gr kadarda sıvıyağı hazırladığım üçgenlerin üzerine gezdirdim.

Kayısılı Puding

  Bugün iftarda misafirlerim yeğenlerimdi.Onlar için hazırladığım bu tatlıyı yerken izlemekse ayrı bir keyif.Çekim sırasında da küçük hanım yardımlarını esirgemedi.Sofrada çocuklar olunca katkısız ve ev yapımı tatlılar bulundurmaya gayret ediyorum.20 dk içinde hazırlayabileceğiniz çok kolay bir tarif.

Malzemeler:

Puding :

750ml süt 
3 yemek kaşığı mısır nişastası
1 yemek kaşığı pirinç unu
7 yemek kaşığı toz şeker
1 çay  kaşığı vanilya özü

Kayısılı pelte:

400 gr kayısı marmeladı
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 çay bardağı su

Yapılışı:

  Puding için bir tencerede nişasta,pirinç unu ve şeker karıştırılır.Üzerine soğuk süt ilave edilir.Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirilir.Vanilya eklenir ve servis kaselerine paylaştırılır.

Pelte için marmelat bir tencereye aktarılır ve ateşe alınır.Nişasta suda eritilir,kaynayan marmelada eklenip koyulaşana kadar pişirilir.Pudinlerin üzerine dökülür.Ilıyınca buzdolabında 3-4 saat bekletilir.Üzeri süslenip servis yapılır.
Afiyet olsun.

Kayısılı Revani

  Revaniyi bir de böyle deneyin.Tarif,Ekrem Muhittin Yeğen'in Tatlı-Pasta Öğretimi kitabından,kayısı ekleme fikri benden.Tadanlar beğendi,bende yayınlamaya layık buldum.İşte tarifi:

Malzemeler:

80 gr un
80 gr irmik
125 gr şeker (ben 2 kaşık şeker+ 1 su bardağı kayısı marmeladı kullandım)
30 gr tereyağ
5 yumurta
1 tutam tuz

Yapılışı:

Yumurta aklarını bir tutam tuz ile çırpın.bir kenarda bekletin.Ayrı bir kapta yumurta sarıları ile 2 kaşık şekeri iyice çırpın.Kayısı marmeladını ekleyip karıştırın.Unu ve irmiği ekleyip karıştırın.Çırpılmış yumurta akını ekleyip karıştırın.Yumurta akını fazla karıştırmayın yoksa hamur kabarmaz.Erimiş tereyağını da ekleyip karıştırın.(eklemeyi unuttuğum için benim tarif yağsız oldu)
 Yağlanmış ve unlanmış fırın tepsisine döküp 160 derece fırında 30-35 dk üzeri kızarana kadar pişirin.

Şurubu :

600 gr toz şeker
500ml su
1 tatlı kaşığı limon suyu

 Revaninin pişmesine yakın şurup malzemesi ocağa konur,10 dk kaynatılır.Revani fırından çıkınca üzerine sıcak şerbet gezdirilir.Ilıdıktan sonra üzeri süslenip servis yapılır.

Afiyet olsun

1 Kek 2 Tarif

 

  Her yaz kayısı mevsimi geldi mi kavanoz kavanoz kayısı marmeladı yaparım.Dolapta bu kadar marmelat olunca doğal olarak en sık yaptığım kek kayısılı kek oluyor.Tarifi yarım ölçü yapmıştım ve ertesi gün gelen 10 kişilik misafire kirazlı kup yaparak ikram ettim.

Kayısılı Kek:

Malzemeler:

4 yumurta

1 su bardağı toz şeker

1/2 su bardağı süt

1/2 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı kayısı marmeladı

1/2 su bardağı hindistan cevizi

2 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı vanilya 

1 fiske tuz

Yapılışı:

Yumurta ve şeker mikserle iyice çırpılır.Süt,sıvı yağ,kayısı marmeladı ilave edilip karıştırılır.Elenmiş un,kabartma tozu ,vanilya,tuz ve hindistan cevizi eklenir karıştırılır.Yağlanmış kek kalıbına dökülür önceden ısıtılmış 175 derece fırında 30 dk üzeri pembeleşene kadar pişirilir.

Kirazlı Kuplar :

Malzemeler:

Kreması:

Yarım litre süt

3 kaşık un

5 kaşık toz şeker

2 yumurta

1 tatlı kaşığı vanilya

 Bir tencerede un,şeker ve yumurtalar karıştırılır.karıştırmaya devam ederken süt eklenir.Orta ateşte sürekli karıştırarak krema pişirilir.Ocaktan alınıp vanilya eklenir.

Kuplara kek parçaları ve çekirdeği çıkarılmış kirazlar konur,üzerine hazırlanan krema dökülür,ılıyınca buzdolabında en az 3-4 saat bekletilir.Kiraz ve çikolata ile süslenip servis yapılır.

Afiyet olsun

Küçük bir not:Tarifleri geçen ay yapmıştım,şimdi yayınlayabildim.kiraz zamanı geçmeden yapmanızı tavsiye ederim.