Brokoli Çorbası

 Hazırlanması kolay,malzemesi az ama bir o kadar besleyici ve sağlıklı bir çorba.Akşam yemeklerini sade çorba ile geçiştirmeyi seviyorum.Kalori hesabı yapmayanlar krema ekleyebilirler.

Malzemeler:

1 büyük demet brokoli

2 yemek kaşığı  tereyağı

2 çorba kaşığı un

2.5 su bardağı süt

1 tatlı kaşığı  kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

 Brokoliler üstlerini geçecek kadar suyla yumuşayana kadar haşlanır. Suyuyla beraber blendırda çekilir. Un tereyağında hafifçe kavrulur, soğuk süt ve bir fiske tuz eklenir, karıştırılarak  koyulaşana kadar pişirilir. Tuz, karabiber, blendırdan çekilen brokoli ve su eklenerek bir taşım kaynatılır. (çorba fazla koyu olursa biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.) 

Afiyet olsun.

Hurmalı-Fındıklı Unsuz Kek

  Tarif lezzet dergisinden,bu keki çölyak teşhisi konan arkadaşımın kızı için yapmıştım fakat tereyağına kıvamı artsın diye un katıldığını öğrenince tattıramadım,evde yapılmış tereyağı ile yapıldığında glutensiz beslenmeleri gerekenler için lezzetli bir kek olur. 

 Tarife lezzet dergisinin sitesinden ulaşabilirsiniz.

Kek için mazlemeler:


200 gr % 70 Kakaolu Çikolata

   
   220 gr hurma
   
   200 ml su
• 
  
•    1 tatlı kaşığı vanilya
• 
  
•    3 yumurta
   
   3 yumurta sarısı
   
   1 tutam tuz
   
   120 gr esmer şeker
   
   170 gr tereyağı
    
   200 gr toz fındık
   
   100 gr fındık içi

 Yapılışı:

 Fındık içlerini bir tavaya alıp orta ateşte tahta kaşıkla sürekli karıştırarak
kavurun ve soğumaya bırakın. 

 Hurmaların çekirdeklerini ayıklayıp bir sos tenceresinde vanilya  ve suyla beraber karıştırıp kaynatın. Hurmalar yumuşayıp püre haline gelince ocaktan alın ve soğumaya bırakın. 

Yumurtaları, yumurta sarılarını, tuz ve esmer şekerle beraber çırpın. 

 Tereyağını orta ateşte eritin. Ufak parçalara ayırdığınız çikolatayı ekleyin. Çikolata tamamen eriyince kaseyi ocaktan alın. Çikolatayı yumurtalı karışımla birleştirip karıştırın.

 Hurmaları ve öğütülmüş fındıkları da ekleyip iyice karıştırın. Kavrulmuş fındıkları ilave edip karıştırın.

Muffin kalıplarına muffin kağıtlarını yerleştirin ve karışımı içlerine paylaştırın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 40 dakika pişirin. Ilık servis yapın. 

Afiyet olsun.

Tarhana Çorbası

    Malatya tarhanası ile yapılan bu çorba bilinen tarhanalardan daha farklı bir tada sahip.Aşurelik buğday haşlandıktan sonra yoğurt ve mayalı hamur ilavesiyle yapılıp kurutuluyor.Yapım aşaması biraz zahmetli olsa da kış zamanı lezzetli bir çorba yapabilirsiniz,ayrıca yöresel ürünler satan marketlerde de bulabilirsiniz.

 Orjinal tarife her zaman uymayabilirsiniz,ıspanak,kara nohut ve kavurma ayrı bir lezzet katıyor, ben kavurma ve kara nohutu eklemeden yapıyorum.

Tarifi şöyle:

 1 kase(yaklaşık 150-200 gr) Malatya tarhanasını ,ayrı bir tencerede de 1 çay bardağı kara nohutu üzerini geçecek kadar su ilave ederek bir gece bekletin,ertesi gün yumuşayana kadar pişirin,kara nohutu da haşlayın.Kavurmayı,haşlanmış olan kara nohutu ve yıkayıp doğramış olduğunuz yarım demet ıspanağı ekleyin.Çorbayı daha kıvamlı isterseniz bir bardak yoğurdu 2 kaşık un ile çırpın ve çorbaya katın.Bir taşım kaynatıp tuzunu da ekleyip ateşten alın.Üzerine nane-yağ gezdirip servis yapın.

 Bu ölçülerle yaklaşık 8 kişilik bir çorba pişirmiş olursunuz.Afiyet olsun.

Fırında İmam Bayıldı

 Herkese hayırlı Ramazanlar,bereketli sofralar diliyorum.

Malzemeler:

10-12 adet küçük boy patlıcan 
2  orta boy kuru soğan
2-3   sivri biber 
3  domates
8-10 diş sarmısak
1 çay bardağı bardağı su
1 su bardağı  zeytinyağı (patlıcanları kızartmak ve soğanı kavurmak için)
1 tatlı kaşığı kaşığı toz şeker
tuz, karabiber
Yapılışı:
 Patlıcanların sap kısımlarını kısaltıp alacalı şekilde soyun ve  tuzlu suda 15 dk kadar bekletip süzün, iyice kurulayın.
 Patlıcanlara fırça ile bolca zeytinyağı sürün ve 200 derece kızgın fırında kızarana kadar tutun.
 Soğanları küp küp doğrayın, sarmısakları dilimleyin.Zeytinyağında şeffaflaşana kadar kavurun.İnce doğranmış biberi ilave edip kavurmaya devam edin.2 domatesin kabuğu soyup küp küp doğrayın ve soğanlara ekleyin.Birkaç dakika daha kavurup tuz,şeker ve karabiberini ilave edip ocaktan alın.
 Patlıcanların ortasını açın  hazırlanan harcı içlerine doldurun ve fırın tepsisine dizin.Üzerlerine dilimlenmiş domatesleri dizin (dilerseniz acı  biber de koyabilirsiniz).Bir çay bardağı sıcak su ilave edip 200 derece kızgın fırında suyunu çekene kadar  (yaklaşık 35-40 dk) pişirin,soğuk olarak servis yapın.Servis yapmadan önce maydanoz ile süsleyebilirsiniz.

Kestaneli Kurabiye

Tarif sofra dergisinden ,severek yaptığım kurabiyelerden biri.Kestane şekeri yoksa kestaneyi kabuklarıyla haşlayıp soyun,üzerini geçecek kadar su ve bir kaç kaşık şeker ilave edin ve pişirin,hafifçe ezin ve soğuyunca kullanın.

Tarifi:
1 su bardağı ezilmiş kestane şekeri
3/4 s.b toz şeker
1 yumurta
10 çorba kaşığı margarin (150 gr)
3/2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
yarım çay kaşığı tarçın
2 su bardağı un

Toz şeker yumurta ile çırpılır.Erimiş margarin eklenir.Ezilmiş kestane şekeri,kabartma tozu,vanilya ve tarçın karıştırılır ve karışıma ilave edilir.Unu eklenip karıştırılır (yapışkan bir hamur oluyor)

Yağlanmış fırın tepsisine kaşıkla veya iyice yağlanmış elle parçalar alıp dizilir.200 derecede pembeleşene kadar pişirilir.

Sıkma Köfte

  Malatya denince akla ilk kayısı,ardından 72 çeşit köftesi gelir.benim de en sevdiğim köftelerden biridir sıkma köfte.Bu köftede kullanılan yarmanın köftelik bulgurdan daha ince ve unlu bir yapısı var.Yarma bulamazsanız çiğköfte için satılan bulgura biraz un ilave ederek köfteleri hazırlayabilirsiniz.

Tarifi:

Hamuru:

2 su bardağı yarma

1/2 su bardağı orta bulgur

biraz su ve tuz

Harcı:

4-5 adet domates (mevsiminde değilse 2-3 kaşık salça)

4-5 adet yeşil biber

2 orta boy kuru soğan

yağ,tuz,karabiber

1 demet maydanoz

tuz

Yapılışı:

Yarma,orta bulgur,tuz azar azar su eklenerek çok yumuşak olmayan bir hamur yapılır.Fındık büyüklüğünde parçalara ayrılıp yuvarlanır ve ortasına hafifçe bastırılır (köfteler yapılırken kurumaması için eller ara sıra bir kasedeki suya batırılıp ıslatılır).Hazırlanan köfteler bol tuzlu suda haşlanır (pişip pişmediğini anlamak için kaşığa alınan köfte ikiye ayrılır,içinde kuru bulgur görünmüyorsa pişmiş demektir)

Köfteler haşlanırken yemeklik doğranmış soğanlar yağda pembeleştirilir.İnce doğranmış yeşil biber,kabukları soyulup küp doğranmış domates (veya salça) ve biraz tuz ilavesiyle biraz pişirilir.Haşlanan köfteler süzülür ve harca eklenir.Ocaktan alınınca kıyılmış maydanoz eklenir ve sıcak olarak servis edilir.(Evde maydanoz kalmamıştı,bu şekilde de gayet lezzetliydi).Yapacak olanlara kolay gelsin,afiyet olsun