İstiridye Mantarlı Spagetti

  Malatya'da da yetiştirilmeye başlanan istiridye mantarını market raflarında görünce alıp denemeye karar verdim.Kültür mantarından benim gibi hoşlanmayanlar için güzel bir alternatif olacak.İnşallah devamlı bulabiliriz.

 Mevsim kış olunca tarife pırasa da ekledim ve damak tadıma uyan lezzetli bir yemek oldu.Yarım paket spagetti ile yaptım,3 kişiyi rahat doyurur.Gelelim tarife:

Malzemeler:
1 adet orta boy pırasa
1 adet dolmalık kırmızı biber
1 paket istiridye mantarı
Yarım paket spagetti makarna
3 kaşık zeytinyağı
1 kaşık tereyağ
tuz,karabiber

Yapılışı:

Makarnayı bol tuzlu suda haşlayın.Bu arada bir tavada küçük küçük doğranmış pırasayı soteleyin,biberi küçük küçük doğrayıp ekleyin ve sotelemeye devam edin.Pırasalar şeffaflaşmaya başlayınca yıkayıp kurulanmış ve kuşbaşı büyüklüğünde doğranmış mantarı ekleyin.Mantarlar suyunu bırakıp çekene kadar pişirin.Tereyağını,tuzunu ve karabiberini ekleyip 5 dakika kadar daha pişirin ve ocaktan alın.
 Makarna ile sıcak servis yapın.

Afiyet olsun

Trigona

 Herkese hayırlı,huzurlu,mutlu ve güzel bir bayram diliyorum.Bu tatlıyı yıllar önce yine bir bayram için yapmıştım.Tekrar yapınca tarifini yayınlamak istedim.Tarif Ekrem Muhittin Yeğen'in Tatlı ve Pasta Öğretimi kitabından.

Malzemeler:

Yarım kg baklava yufkası
150 gr tereyağ

Badem Kreması için :

150 gr çekilmiş badem
150 gr pudra şekeri
40 gr tereyağ
2 yumurta

Şurubu:

750 gr toz şeker
500 ml su
4 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı:

 Yufkalar 12 cm eninde 36 cm uzunluğunda kesilip hazırlanır.Eritilmiş tereyağ fırça ile sürülüp 1 tatlı kaşığı badem kreması konup muska şeklinde kapatılır.Orta ısılı fırında pembeleşene kadar pişirilir.Soğuyan tatlıya sıcak şurup dökülür.
Afiyet olsun

Not:Hazır baklavalık yufkalar çok ince olduğu için ikiye katlayıp yaptım.bir yufkadan iki trigona yapmış oldum.tarifteki yağ az geldi 150 gr kadarda sıvıyağı hazırladığım üçgenlerin üzerine gezdirdim.

Kayısılı Puding

  Bugün iftarda misafirlerim yeğenlerimdi.Onlar için hazırladığım bu tatlıyı yerken izlemekse ayrı bir keyif.Çekim sırasında da küçük hanım yardımlarını esirgemedi.Sofrada çocuklar olunca katkısız ve ev yapımı tatlılar bulundurmaya gayret ediyorum.20 dk içinde hazırlayabileceğiniz çok kolay bir tarif.

Malzemeler:

Puding :

750ml süt 
3 yemek kaşığı mısır nişastası
1 yemek kaşığı pirinç unu
7 yemek kaşığı toz şeker
1 çay  kaşığı vanilya özü

Kayısılı pelte:

400 gr kayısı marmeladı
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 çay bardağı su

Yapılışı:

  Puding için bir tencerede nişasta,pirinç unu ve şeker karıştırılır.Üzerine soğuk süt ilave edilir.Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirilir.Vanilya eklenir ve servis kaselerine paylaştırılır.

Pelte için marmelat bir tencereye aktarılır ve ateşe alınır.Nişasta suda eritilir,kaynayan marmelada eklenip koyulaşana kadar pişirilir.Pudinlerin üzerine dökülür.Ilıyınca buzdolabında 3-4 saat bekletilir.Üzeri süslenip servis yapılır.
Afiyet olsun.

Kayısılı Revani

  Revaniyi bir de böyle deneyin.Tarif,Ekrem Muhittin Yeğen'in Tatlı-Pasta Öğretimi kitabından,kayısı ekleme fikri benden.Tadanlar beğendi,bende yayınlamaya layık buldum.İşte tarifi:

Malzemeler:

80 gr un
80 gr irmik
125 gr şeker (ben 2 kaşık şeker+ 1 su bardağı kayısı marmeladı kullandım)
30 gr tereyağ
5 yumurta
1 tutam tuz

Yapılışı:

Yumurta aklarını bir tutam tuz ile çırpın.bir kenarda bekletin.Ayrı bir kapta yumurta sarıları ile 2 kaşık şekeri iyice çırpın.Kayısı marmeladını ekleyip karıştırın.Unu ve irmiği ekleyip karıştırın.Çırpılmış yumurta akını ekleyip karıştırın.Yumurta akını fazla karıştırmayın yoksa hamur kabarmaz.Erimiş tereyağını da ekleyip karıştırın.(eklemeyi unuttuğum için benim tarif yağsız oldu)
 Yağlanmış ve unlanmış fırın tepsisine döküp 160 derece fırında 30-35 dk üzeri kızarana kadar pişirin.

Şurubu :

600 gr toz şeker
500ml su
1 tatlı kaşığı limon suyu

 Revaninin pişmesine yakın şurup malzemesi ocağa konur,10 dk kaynatılır.Revani fırından çıkınca üzerine sıcak şerbet gezdirilir.Ilıdıktan sonra üzeri süslenip servis yapılır.

Afiyet olsun

1 Kek 2 Tarif

 

  Her yaz kayısı mevsimi geldi mi kavanoz kavanoz kayısı marmeladı yaparım.Dolapta bu kadar marmelat olunca doğal olarak en sık yaptığım kek kayısılı kek oluyor.Tarifi yarım ölçü yapmıştım ve ertesi gün gelen 10 kişilik misafire kirazlı kup yaparak ikram ettim.

Kayısılı Kek:

Malzemeler:

4 yumurta

1 su bardağı toz şeker

1/2 su bardağı süt

1/2 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı kayısı marmeladı

1/2 su bardağı hindistan cevizi

2 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı vanilya 

1 fiske tuz

Yapılışı:

Yumurta ve şeker mikserle iyice çırpılır.Süt,sıvı yağ,kayısı marmeladı ilave edilip karıştırılır.Elenmiş un,kabartma tozu ,vanilya,tuz ve hindistan cevizi eklenir karıştırılır.Yağlanmış kek kalıbına dökülür önceden ısıtılmış 175 derece fırında 30 dk üzeri pembeleşene kadar pişirilir.

Kirazlı Kuplar :

Malzemeler:

Kreması:

Yarım litre süt

3 kaşık un

5 kaşık toz şeker

2 yumurta

1 tatlı kaşığı vanilya

 Bir tencerede un,şeker ve yumurtalar karıştırılır.karıştırmaya devam ederken süt eklenir.Orta ateşte sürekli karıştırarak krema pişirilir.Ocaktan alınıp vanilya eklenir.

Kuplara kek parçaları ve çekirdeği çıkarılmış kirazlar konur,üzerine hazırlanan krema dökülür,ılıyınca buzdolabında en az 3-4 saat bekletilir.Kiraz ve çikolata ile süslenip servis yapılır.

Afiyet olsun

Küçük bir not:Tarifleri geçen ay yapmıştım,şimdi yayınlayabildim.kiraz zamanı geçmeden yapmanızı tavsiye ederim.

Zeytinyağlı Enginar Dolması

Herkese hayırlı,bereketli,huzurlu ve güzel bir Ramazan dilerim.İftar sofraları için hafif sağlıklı ve lezzetli bir tarif.

Malzemeler:
5 adet enginar
1 adet kuru soğan
1 adet dolmalık kırmızı biber
2 yemek kaşığı çam fıstığı
yarım kase pirinç
1 çay bardağı zeytinyağı 
1 tatlı kaşığı şeker
1 adet limon
biraz dereotu
tuz
1,5 su bardağı su

Yapılışı:

 Soğan yemeklik doğranır,çam fıstıkları  pembeleşene kadar kavrulur.küçük küçük doğranmış kırmızı biber ve enginarlar eklenir,su tuz,yarım limonun suyu ve şeker ilave edilip 20-25 dk pişirdikten sonra yıkanıp suyu süzülmüş pirinç eklenir.Suyunu çekip pirinçler yumuşayana kadar pişirilir.Pişerken suyunu kontrol edin,az gelirse ilave edebilirsiniz.Enginarlar ılıyınca servis tabağına alınır ve pirinçli karışım içlerine yerleştirilir.Yarım limon suyu üzerlerine gezdirilir ve dereotu ile süslenir.

 Maşrapada ayran içmek ayrı bir keyif,aşağıda gördüğünüz ayranı bolca taze nane ve 2 salatalığı blendırdan geçirerek yaptım.Susuzluğu ve harareti alan güzel bir iftar içeceği oldu.

Damla Çikolatalı Kurabiye

Çaya eşlik edebilecek tariflerimden biri.Tadı istediğim gibi olunca buraya not düşmek istedim.

Malzemeler:

125 gram oda ısısında tereyağ
75 gram pudra şekeri
1 yumurta
1 su bardağı un
1 su bardağı mısır unu
1/2 su bardağı mısır nişastası
1 çay kaşığı kabartma tozu
vanilya,bir fiske tuz
1 çay bardağı damla çikolata

Yapılışı:

  Tereyağ ve pudra şekerini  mikser ile çırpın,yumurtayı ekleyip karıştırın.Un,mısır unu,nişasta,tuz,kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip yumuşak bir hamur kıvamı alana kadar yoğurun.Damla çikolatayı ekleyip karıştırın.Ceviz büyüklüğünde toplar alıp yuvarlayın ve tepsiye dizin.Önceden ısıtılmış 175  derece fırında hafif pembeleşene kadar yaklaşık 12-15 dakika pişirin.Soğuyunca üzerine pudra şekeri eleyip servis yapın.

Limonlu Kareler

 Tarif dünyanın en güzel kurabiyeleri kitabından ilk denemem,yabancı kaynaklı kitaplarda ki tarifler damak tadımıza pek uymayabiliyor.Kitaptan bir çok tarif denenebilir,yine de Türk yazarların yemek kitaplarını tercih edin diye küçük bir hatırlatmayla tarife geçmek istiyorum.

Malzemeler:
Hamuru:
225 gram/2 su bardağı un
50 gram/yarım su bardağı  pudra şekeri
Bir tutam tuz
175 gram-3/4 su bardağı oda sıcaklığında tereyağı
(hamur un kokmasın diye vanilya da ekledim)

Limonlu kat için:

450 gram/2 + 1/4 su bardağı pudra şekeri (ben 220 gram kullandım)
25 gram/ 3/4 su bardağı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
50 ml/ 3/4 su bardağı  limon suyu
1 yumurta

Üzerine serpmek için pudra şekeri

Yapılışı:

  Unu,pudra şekerini ve tuzu bir kaba eleyin.Tere yağını karşım ekmek kırıntısı gibi olana kadar ovun.1 tatlı kaşığı su ekleyerek karşımı fazla olmamak şartıyla yoğurun ve 33x23 cm boyutlarında bir tepsiye yayın.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dk pişirin ve biraz soğumaya bırakın.

  Yumurta,pudra şekeri,unu,kabartma tozunu ve limon kabuğu ile suyunu bir kasede pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.bu karışımı pişen hamurun üzerine dökün ve 25 dk kadar daha pişirin.Fırından alıp soğuttuktan sonra üzerini pudra şekeri ile süsleyin ve karelere bölün.

Kayısılı Altüst Keki

 Bir Malatyalı olarak kayısıyı seviyorum ve elimden geldiğince farklı lezzetler yapmaya çalışıyorum.Dün halam geçen yaz yaptığım kayısılı keki çok beğendiğini söyledi ve tarifini istedi, bir yerlere not etmediğim için tarifini veremedim,son denemem de güzel olunca buraya not düşüyorum :)

Kayısılı kısmı için; bir kase kayısıyı sıcak suda yumuşayana kadar bekletin,suyunu süzün ve küçük küçük doğrayın.3 kaşık toz şekeri çelik bir tavada karamelize edin ve kayısıları ekleyin.Bir kaç dakika daha pişirip 1 kaşık tereyağ ve yarım kase file badem ekleyin, ocaktan alın ve soğutun.

Keki için; 1 su bardağı sıvı yağı 1 su bardağı toz şeker ile karıştırın.5 yumurtayı teker teker ekleyip iyice çırpın .1,5 su bardağı unu bir paket kabartma tozunu,vanilyayı ekleyip karıştırın.

Dikdörtgen bir fırın kabını yağlı kağıt ile kaplayın,kayısı karışımı yayın,üzerine hamuru dökün 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin.Fırından alıp kalıpta soğumaya bırakın.Üzerini antep fıstığı ile süsleyip servis yapın.