Mercimekli Semizotu

 Kardeşimin yetiştirdiği semizotunu bu şekilde değerlendirdim.Geçen gün yaptığım pazılı yemekten  biraz daha sulu olacak şekilde pişirdim.Semizotu körpe olunca çok çabuk pişti.
Tarifi için  http://kayisitadinda.blogspot.com/2010/08/mercimekli-paz.html

Herkese hayırlı iftarlar,bereketli sofralar diliyorum

Kızılcık Şerbeti

 Bu Ramazan'da şerbetlere ağırlık verdim,dün iftarda kızılcık şerbeti vardı.Kendine has ekşisi ve tadıyla bu şerbeti sevdim
1 kilo kızılcığa 2 litre su 2 bardak şeker ekleyip 15-20 dakika kaynattım,meyveleri ezmeden suyunu süzdüm,sulandırıp bir kaç parça buz ile servis yaptım.

Taze Tarhana Çorbası

   Pratik olduğu kadar lezzetli bir çorba,iftara çok az bir zaman kala yapmaya karar verdim ve yetişti.Sıkça yaptığım bu çorbada salça yerine robottta iyice kıydığım 2 iri domates ve kırmızı dolmalık biber kullandım ve çok az tel şehriye ekledim ve 5 dakika daha uzun süre pişirdim


 Malzemeler:


2 yemek kaşığı un
2 kaşık tereyağı
1 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı  domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
4 -5 su bardağı su (tavuk veya et suyu da olabilir)
bir diş sarmısak
tuz
nane


Yapılışı:


Un ve yağ bir tencerede kokusu gidene kadar kavrulur.Salçalar eklenir,ince kıyılmış sarmısak eklenir,bir kaç kez çevirdikten sonra yoğurdu ilave edilir.Suyu ilave edilip çırpıcı iyi iyice karıştırılır.Karıştırmaya devam ederek kaynatılır, 1-2 taşım kaynattıktan sonra ocaktan alınır ve tuzu eklenir.Üzerine nane yağ yakılıp dökülür ve servis edilir.





Bu da 2007 yılı Ramazan'ında yaptığım köfteli hali,tarifi için aşağıdaki linke tıklayabilirsiniz:

http://www.flickr.com/photos/zencefil/1432801089/

Mercimekli Pazı

 İftar için hafif ve doyurucu bir yemek oldu.Bir tencerede yemeklik doğranmış soğanı sıvı yağda pembeleştirin,küçük küçük doğranmış kırmızı biberi ekleyin,biraz soteledikten sonra ,küp doğranmış domatesi,bir kaşık salça ve iyice yıkanıp doğranmış bir demet pazıyı ekleyin.Dilerseniz patateste ekleyip üzerini örtecek kadar suyunu ilave edip 20-25 dakika kadar pişirin.Haşlanmış mercimeğini ilave edip 10 dakika daha pişirin.
Afiyet olsun

Patlıcanlı Makarna

 Dün iftarda biz de olan ve oruç tutan yeğenlerim için makarna pişirdim ama onu fotoğraflayamadım,daha önce yaptığım patlıcanlı makarna da iftar için iyi bir tarif olur diye düşündüm.

Malzemeler:
1 paket makarna
1 küçük boy kuru soğan
1 adet kırmızı dolmalık biber
1 adet patlıcan
1 adet domates

tuz,karabiber
tereyağ

Yapılışı:

Dilediğiniz bir makarna bol suda haşlanır.Diğer taraftan patlıcanlar alacalı soyulup doğranır,tuzlu suda bekletilip  suyu süzülür ve kurulanır.Soğan yemeklik doğranır sıvıyağda pembeleştirilir,küçük küçük doğranmış kırmızı biber ve patlıcanlarda eklenip 8-10 dk ara sıra karıştırarak sotelenir.Doğranmış domatesi ve tuzunu da ekleyip sebzeler pişene kadar kısık ateşte pişirilir.Haşlanan makarnaya katılıp karıştırılır,sıcak olarak servis yapılır.

Ben yoğurtlu semizotu ile servis yapmıştım,şimdi mevsimi ve  tüketmenin tam zamanı.

Herkese hayırlı iftarlar,bereketli sofralar diliyorum.

Yeşil Mercimekli Pilav, Erişteli Bamya Çorbası,Baharatlı Kayısı Şerbeti,Ramazan Pidesi

Yeşil mercimek pilavı son anda ortaya çıkmış bir yemek oldu.sade bir pilav düşünürken haşladığım mercimekleri eklemenin iyi fikir olacağını düşündüm.İftar davetine gidince tadına bakamadım,tadanlar beğendiklerini söylediler.

Malzemeler:

1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek 

1 su bardağı pirinç

bir küçük kuru soğan

1 tatlı kaşığı köri

1 yemek kaşığı sıvıyağ,1 yemek kaşığı tereyağ

tuz

Yapılışı:

  Soğanlar yemeklik doğranır,sıvı yağda pembeleştirilir.Köriyi ve pirinci ekleyip bir kaç dakika kavurun.Haşlanmış mercimeği ekleyin ve üzerine 1,5 su bardağı su ekleyin (pirinçleri önceden sıcak suda beklettiyseniz bu ölçüyü kullanın),tuzunu da ilave edip kısık ateşte pişirin ve demlendirin.

Erişteli Bamya Çorbası

Malzemeler:

250 gr bamya

1 çay bardağı erişte

1 orta boy kuru soğan

1 kırmızı dolmalık biber,2-3 çarliston biber

4-5 domates (rendelenmiş)

1 yemek kaşığı un
5 su bardağı su 

1 limon

tuz,tereyağ,nane

Yapılışı:

 Kuru soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağda pembeleştirin.Biberleri doğrayıp ekleyin.Rendelenmiş domatesi,unu ve bamyayı ekleyin bir kaç kez çevirin, üzerine suyunu koyun,tuzunu da ilave edip 20 dakika kadar pişirin.Erişteyi ekleyip bir 20 dakika daha pişirin.Küçük bir tavada tereyağını kızdırın ve naneyi ekleyin.Çorbanın pişmesine yakın limon suyunu ekleyin ocaktan alıp nane yağı üzerine gezdirin ve servis yapın.

Baharatlı Kayısı Şerbeti

Bu şerbeti geçen sene yayınladığım şerbet gibi de yapabilirsiniz.Sulandırma kısmında değişiklik yaptım.500 ml suya damak tadınıza uyacak şekilde çubuk tarçın,zencefil,kakule,muskat gibi baharatlar ekleyip 5 dakika kaynatın ve içine bir miktar bal ekleyin soğuyunca kayısı konsantresi ile sulandırın,dolapta soğutup servis yapın.

Ramazan Pidesi

Bu Ramazan'da da ekmekler ev yapımı, geçen sene yaptığım gibi hazırlıyorum.Arada bir bazı değişiklikler yapıyorum.Bu ekmeğe hamuru hazırlarken bir kaşık ruşeym ekledim ve üzerine sürdüğüm yoğurda bir yumurta sarısı ekledim.

Ruşeymi merak edenler buradan bilgi edinebilir

Herkese Hayırlı Ramazanlar,bereketli sofralar diliyorum

Ballı Kayısı

  İftar için hazırladığım hafif ve yapımı kolay bir tatlı.20-25 kadar kuru kayısıyı iyice yıkayıp üzerini örtecek kadar su ilave edip 1-2 saat suda bekletin.Bir tencereye alın.üzerine bir kaç tane karanfil,bir çubuk tarçın ve 1 silme çay kaşığı  toz zencefil,ve kakule ekleyip kısık ateşte hafif yumuşayana kadar pişirin suyunu çekmeye yakın 2 yemek kaşığı bal ekleyin (kayısının tatlılığına ve damak zevkinize göre azaltıp çoğaltabilirsiniz).pişince ılımasını bekleyin,bu arada bir küçük kutu kremayı bir kaşık pudra şekeri ile çırpın ve aralarını açtığınız kayısıların içine önce toz fındık serpin ve krema ile doldurun toz fıstık ile süsleyin.Krema yerine krem şanti de kullanabilirsiniz.Buzdolabında 1-2 saat bekletip soğutun ve servis yapın.

Yarmacalı Pilav

   Hem lezzetli hem de sağlıklı bir yemek,yarmaca dediğimiz şey nohutun ikiye bölünmüş hali ama bilinen nohutlardan daha ufak boyutta.Pilavı pişirdiğimde daha önceleri içine tel şehriye eklemiyordum,gittiğim yerde tel şehriyeli yapılmıştı ve hoşuma gitmişti,iftar için pişirdiğimi de bu şekilde yaptım.Tarifi yine Malatya valiliğinin sitesinde yazıldığı şekilde aktarıyorum.Tel şehriyeyi biraz kavurup içerisine bulgurunu ekleyip bir iki kere çevirdikten sonra haşlanmış olan yarmacayı ve suyunu ekledim ve pilavı pişirdim.İki usülde de lezzetli bir yemek ortaya çıkacaktır.Yapacak olanlara şimdiden kolay gelsin diyorum.

Malzemeler:

1su bardağı yarmaca (nohudun ikiye bölünmüşü)

2 su bardağı nohut

4 kaşık tereyağı

Tuz

Yapılışı:

 Yarmaca ayıklanır,yıkanır.6-7 bardak su ile ates üzerine konur,yarmacalar pişinceye kadar haşlanır.İçerisinde 4-4,5 bardak su kalınca tuz atılır (bu miktarda su yoksa ilave edilerek sağlanır.) Bulgur salınır kısık ateşte suyunu çekip göz göz olunca ateşten alınır.Kızgın tereyağı üzerine gezdirilir kapak ve tencere arasına temiz bir peçete konarak demlendirilir. Sıcak olarak servis yapılır.

  

Patlıcan Tava

Malatya'da davet ve özellikle düğün yemeği olarak ikram edilen lezzetli bir yemek.
valiliğin sitesinde yemeğin tarifini buldum ama tarifte yemeğe nohut eklendiği yazıyor,tarifin bu kısmı yanlış olsada yapımı ve ölçüleriyle bu lezzetli yemeği yapabilirsiniz.Diğer Malatya yemeklerine ulaşmak için www.malatya.gov.tr  adresine bakabilirsiniz.Sitedeki tarifi biraz değiştirerek aşağıya yazdım,evlerde yapılan şekli böyle.Malatya'da bu yemeği yapan özel fırınlar var ve hazırlatmak için önceden sıraya girmeniz gerekiyor :)
  
Malzemeler:

1 Kg. kuşbaşı et 

750 gr. patlıcan

3-4 tane dolmalık biber

2 baş kuru soğan

 2-3 tane domates

8-10 diş sarmısak

2 yemek kaşığı tereyağı 

Kızartmak için bir bardak sıvı yağ

Arzu edilirse 3-4 tane patates

Yapılışı :

Patlıcanlar yıkanır alacalı olarak soyulur, tuzlu suda 25-30 dakika bekletilir. Sudan çıkarılır, iyice kurulanır, ısıtılmış yağda kızartılarak bir süzgece alınır. Aynı şekilde parçalara ayrılarak biberde kızartılır. 

Kuşbaşı et yıkanır, bir tencerede ateşe koyularak kendi bıraktığı suyu çektirilir. Küp şeklinde doğranmış soğanla birlikte yağ ilavesiyle biraz pembeleştirilir. Kabukları soyularak küçük parçalar halinde doğranmış domates konur. Su ilave edilir, tuz atılarak pişirilir. Pişen etin üzerine sırasıyla patlıcan, biber eklenir.Sebzelerin üzerine ayıklanmış 8-10 diş sarmısak serpiştirilir.Bir domates dilimlenerek üzerine konur, 180-200 derece fırında üzeri kızarana kadar (yaklaşık 35-40 dakika ) pişirilir.Sıcak olarak servis yapılır.

  Arzu edilirse patlıcan yerine patates kullanılabileceği gibi, patlıcan ve patates kızartılarak karışık da kullanılabilir. 

Peynirli İrmik Helvası

  İftar için hafif ve hazırlaması kolay bir tarif,dün akşam iftar için son dakikada yeğenimle beraber hazırladık.

Malzemeler:

125 gram margarin veya tereyağ
2 su bardağı irmik
4 su bardağı süt (sıcak olacak)
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı dil peyniri (ince ince doğranmış)
isteğe göre yarım bardak kadar çam fıstığı

Hazırlanışı:

Bir tencereye yağı koyup kızdırın.irmiği ve çam fıstığını ilave edip çok kısık ateşte 15 dakika kadar kavurun.Sıcak sütü irmiğin üzerine boşaltın ve 2 dakika karıştırın tekrar kısık ateşe alın.Peyniri ve toz şekeri koyup iyice karıştırın.10 dakika dinlendirip servis tabağına alın üzerini fıstık ve tarçınla süsleyebilirsiniz.

Zencefilli Nane Şerbeti

 Ramazan'da iftar soframızın olmazsa olmazı artık şerbetler.Bu akşamın şerbeti taze zencefilli nane şerbeti oldu.

Yarım demet saplarından ayıklanmış incecik kıyılmış naneyi,yaklaşık bir yemek kaşığı kadar ince kıyılmış taze zencefil, 2 limonun kabuğunu ve suyunu bir kapta karıştırın yada hepsini mutfak robotunda iyice kıyın.Bir tencerede 4 bardak suya 2 bardak tozşeker ilave edip kaynatmakta olduğunuz suya bu karışımı ekleyin.bir iki taşım kaynattıktan sonra ocaktan alın,tülbentten süzüp soğumaya bırakın.Damak tadınıza göre sulandırıp afiyetle için.

Demirhindi Şerbeti ve Nane-limonlu su

Demirhindi Şerbeti ve Nane-limonlu su, originally uploaded by zencefil.

Nane-limonlu su geçen yıl tarifini verdiğim gibi.

Demirhindi şerbeti susuzluğu gidermesi açısından Ramazan'da sürekli hazırlamayı düşündüğüm lezzetli bir içecek oldu.aktardan alacağınız demirhindinin kurutulmuş meyvesini iyice yıkayıp 2 litre suda ağır ateşte 1,5 saat kaynatın ve bir tülbentten süzün.üzerine 3 bardak toz şeker ilave edip tekrar bir taşım kaynatın ve soğumaya bırakın.servis yapacağınız zaman biraz sulandırıp afiyetle içebilirsiniz.

İlk İftar-Kabak Dolması

İlk İftar-Kabak Dolması, originally uploaded by zencefil.

İlk iftarımızı yaptık,oruçlarımız kabul olur İnşallah

bu tombik kabaklara girit kabağı deniyormuş,bulunca hemen yaptım .yanında duran domatesi babamın arkadaşı göndermişti,mis gibi kokan domateslere hasret kalmıştık,gelen domatesleri de değerlendirdim.malatya'da küçük domateslerle aynı iç malzeme kullanılarak dolma yapılır ve bildik dolma denilir.bildik dolmasının tarifi burada .kabak dolmasını da bu tarife göre yapabilirsiniz.